Si vous demandez à Amber Westfall de The Wild Garden quelle relation elle entretient avec les plantes sauvages qu’elle cueille à des fins alimentaires et médicales, elle se décrira comme une gardienne de l’environnement récoltant d’une manière non seulement éthique mais également bénéfique à long terme.
The Wild Garden est une petite entreprise lancée par Amber il y a quatre ans, née d’une passion pour les plantes sauvages comestibles et médicinales. Cet intérêt lui est venu lorsqu’elle a commencé à enrichir son régime avec des plantes sauvages, afin d’agrandir sa consommation de produits locaux, disponibles uniquement lors de la courte saison de végétation. Pissenlits, orties, plantains, chénopodes blancs et amarantes sont quelques-unes des premières plantes à apparaître au début du printemps et les dernières à mourir avant le gel.
Amber a passé plus de dix ans à étudier les plantes comestibles et médicinales avant d’en faire son gagne-pain. Aujourd’hui, The Wild Garden propose des programmes éducatifs destinés aux enfants et aux adultes. Elle offre des ateliers et des balades dans la nature pour initier les participants aux mauvaises herbes les plus communes que l’on trouve partout et qui peuvent servir à s’alimenter ou à soigner. Sur un terrain certifié biologique d’un demi-acre situé sur la ferme d’Alimentation juste à Blackburn Hamlet, Amber cultive et rassemble des plantes pour créer des produits utiles qui sont vendus dans des boîtes mensuelles.